Full Bartending
Formation créée le 21/11/2025.
Version du programme : 3
Version du programme : 3
Taux de satisfaction des apprenants
9,9/10
(9 avis)
Type de formation
PrésentielDurée de formation
70 heures (10 jours)Accessibilité
OuiFormation certifiante
OuiFinancement CPF
Formation finançable CPFFull Bartending
Formation complète aux techniques du bartending : cocktails classiques et créatifs, spiritueux du monde, hygiène, service, décorations, analyse sensorielle, mocktails, bar durable, produits maison, organisation du poste de travail.
Version PDFObjectifs de la formation
- Identifier le matériel de bar et comprendre son usage dans le cadre d’un service professionnel
- Comprendre les procédés de fabrication des principales catégories de boissons alcoolisées (rhum, whisky, gin, liqueurs…)
- Connaître les familles, catégories et compositions des cocktails classiques
- Analyser organoleptiquement les produits via une initiation à l’analyse sensorielle
- Réaliser des cocktails à base des principaux alcools mondiaux selon les techniques adaptées (direct, shake, roll, stir)
- Maîtriser les bases du dosage au jigger et les techniques de décorations classiques et modernes
- Maîtriser le vocabulaire de base en anglais bar (types de cocktails, ingrédients, service)
- Préparer et réapprovisionner un bar, gérer la réception et la mise en stock des produits
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de gestion durable dans un environnement de bar
- Adopter une posture professionnelle, en intégrant les codes du métier de bartender
- Approfondir ses connaissances produits : maîtriser les caractéristiques organoleptiques et les usages en mixologie des spiritueux, vins, apéritifs, bières, sirops, jus, bitters, et boissons japonaises.
- Réaliser des cocktails complexes : appliquer les techniques avancées d’élaboration (roll, shake, layering, direct, verre à mélange…) en respectant les standards visuels, gustatifs et techniques.
- Analyser les produits : pratiquer la dégustation analytique de boissons alcoolisées et non alcoolisées, développer son vocabulaire sensoriel.
- Créer des produits maison : élaborer sirops, infusions et bases homemade dans une démarche artisanale et durable.
- Travailler dans le respect des normes : appliquer les règles d’hygiène HACCP et de sécurité dans un bar professionnel.
- Gérer le poste de travail : organiser et entretenir son espace de travail efficacement pour optimiser le service.
- Composer des mocktails créatifs : concevoir des boissons sans alcool modernes (végétales, bien-être, iced tea, milkshake…).
- Développer une posture professionnelle : perfectionner sa gestuelle, son langage et son efficacité en situation de service.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Barman
- Employé de restauration
- Autre
Prérequis
- Compréhension français
Contenu de la formation
L’environnement du Barman
- Bartender, son métier et son rôle
- Le Matériel de Bar
- Le Matériel électrique
- La verrerie
- Agencement du Bar
- La station de travail
L'Hygiène derrière le bar - HACCP
- Les normes HACCP
- La chaîne du froid
- Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection
Les techniques de verses
- Verses 1 main
- Verses à 2 mains
- Verse au Jigger
Le Cocktail
- L’histoire du cocktail
- La composition du cocktail
- Les catégories, types et familles
- Les grands classiques
- Les Décorations
- Les Techniques d'élaborations
Les processus d'élaborations
- La macération
- L’infusion
- La fermentation
- La distillation
- Le Vieillissement
Les produits du bar et leurs cocktails
- Crèmes & Liqueurs - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
- Les Vodkas - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
- Les Rhums - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
- Les Gins - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
- Les Téquilas - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
- Les Whiskies - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
Les produits du bar et leurs cocktails
- Les EDV & Brandies- Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
- Le Calvados - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
- L'Armagnac - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
- Le Cognac - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
- Les Apéritifs à base de Vin - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
- Les VDN / VDL / Mistelles - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
- Les Vins effervescents - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
- Le Mezcal - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
- Les Apéritifs à base d'Alcool - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
- Le Saké - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
- La bière - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
Les Sans Alcools
- BSA - Théorie, dégustation
- Réalisation de produits "Maison"
- Mocktails - élaboration de Cocktails
Pratiques Speed Round
- Techniques de service
- Réalisation de commandes multiples
- Objectif: Gain de temps
Équipe pédagogique
L'équipe est entièrement composée de professionnels de bar.
1 formateur pour 4 apprenants maximum en temps de pratique.
https://ecoledubar.com/team/
Contact Organisme: Stéphanie LOPEZ Y OLIART
Référent pédagogique et qualité: Nicolas LOPEZ Y OLIART
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Chaque salle est équipée d'un écran ou d'un rétro-projécteur
- 3 Bars entièrement équipés de matériels dernière génération, avec au total 8 stations de travail
- Accès au site LMS contenant tous les supports théoriques pendant 1 an
- Fiches produits et livre des recettes téléchargeables depuis la plateforme LMS
- Etude de cas concrets
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
9,9/10
(9 avis)
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Certificats Bartending Initial et Avancé Ecole du Bar Attestation de délivrance du bloc de compétence : Assurer la préparation et la disponibilité des boissons et produits d’accompagnement servis au bar
Modalité d'obtention
- Etudes de situations numérisées et questionnaire Mise en situation
Lieu
École du Bar Montpellier
39 rue René Fonck 34130 Mauguio
Capacité d'accueil
Entre 0 et 8 apprenants
Délai d'accès
2 semaines
Accessibilité
Accessible aux personnes en situation de handicap. Accès conforme Référent Handicap: LOPEZ Y OLIART Stéphanie au 0499646889