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Bartending Initial

Formation créée le 28/10/2026.
Version du programme : 4
Taux de satisfaction des apprenants
9,7/10 (18 avis)

Type de formation

Mixte

Durée de formation

40 heures (6 jours)

Accessibilité

Oui

Formation certifiante

Oui
1 500,00 € HT
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Bartending Initial


Cette formation permet d’acquérir les bases du bartending et de réaliser les grands classiques du cocktail. Elle associe la découverte des produits à l’apprentissage des techniques essentielles de préparation et de service. Les participants apprennent à utiliser le matériel de bar, à doser au jigger et à réaliser des cocktails directement au verre, au verre à mélange, au shaker et selon la technique du roll. Ils s’exercent à la préparation de commandes multiples, aux techniques de découpe et à la réalisation de décorations. La découverte des principales catégories de spiritueux, crèmes et liqueurs est complétée par des dégustations et une initiation à l’analyse sensorielle. La formation aborde également l’organisation du poste de travail, la préparation des produits et des accompagnements, le réapprovisionnement, la réception et le stockage des marchandises, ainsi que le nettoyage et l’entretien des espaces de travail, dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et des pratiques écoresponsables. Le parcours comprend 40 heures de formation : 5 heures en ligne en autonomie et 35 heures en présentiel, réparties sur cinq jours. À l’issue de la formation, les participants reçoivent une attestation de fin de formation, un bilan de compétences et un certificat « Bartending Initial – École du Bar ».

Version PDF

Objectifs de la formation

  • Identifier le matériel et la verrerie de bar et les utiliser de manière adaptée.
  • Identifier le rôle du bartender et les principales exigences du service au bar.
  • Classer les cocktails selon leur composition, leurs catégories et leurs familles.
  • Décrire les procédés de fabrication des principales catégories de boissons alcoolisées (rhum, whisky, gin, liqueurs…)
  • Réaliser une analyse sensorielle simple des produits et des cocktails.
  • Organiser la mise en place du poste de travail et préparer les produits nécessaires au service.
  • Doser les ingrédients au jigger en respectant les quantités prévues par les fiches techniques.
  • Réaliser des cocktails classiques en utilisant les techniques adaptées : directement au verre, au verre à mélange, au shaker et au roll.
  • Réaliser des découpes et des décorations adaptées aux cocktails.
  • Organiser la préparation de commandes multiples.
  • Réceptionner, contrôler, stocker les produits et assurer le réapprovisionnement du bar.
  • Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire, de nettoyage et les pratiques écoresponsables au bar.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Barman
  • Employé de restauration
  • Autre
Prérequis
  • Compréhension français

Contenu de la formation

Découverte du métier de bartender (Module en E-learning)
  • Introduction au bartending
  • Le métier, le rôle et la posture professionnelle du bartender
Hygiène et sécurité alimentaire au bar (Module en E-learning)
  • Les principes de la démarche HACCP
  • Le respect de la chaîne du froid et des conditions de conservation des produits
  • Les protocoles de nettoyage et de désinfection
  • Les pratiques écoresponsables et la gestion durable des ressources
Organisation et réapprovisionnement du bar (Module en E-learning)
  • La mise en place du poste de travail
  • La préparation des produits et des accompagnements nécessaires au service
  • L’anticipation des besoins et le réapprovisionnement
  • La réception, le contrôle et la mise en stock des produits
  • La rotation des stocks et la limitation du gaspillage
Matériel, cocktails classiques et techniques de réalisation
  • Découverte du matériel de bar et de son utilisation
  • Identification de la verrerie et choix des verres adaptés
  • Composition, catégories et familles de cocktails
  • Découverte des grands classiques du cocktail
  • Techniques de dosage et de verse au jigger
  • Réalisation de cocktails directement au verre, au verre à mélange, au shaker et au roll
  • Organisation et réalisation de commandes multiples
Fabrication des produits, analyse sensorielle et décorations
  • Découverte des principaux procédés de fabrication : macération, infusion, fermentation, distillation et vieillissement.
  • Initiation à la dégustation et à l’analyse sensorielle
  • Techniques de découpe et utilisation des outils adaptés
  • Réalisation de décorations classiques et modernes
Crèmes, liqueurs et vodka
  • Présentation des crèmes et liqueurs : élaboration et caractéristiques
  • Dégustation et analyse sensorielle
  • Réalisation de cocktails à base de crèmes et liqueurs et de leurs décorations
  • Présentation de la vodka : élaboration et caractéristiques
  • Dégustation et analyse sensorielle
  • Réalisation de cocktails à base de vodka et de leurs décorations
Rhums et gin
  • Présentation des rhums : rhum, ron et rum, procédés de fabrication et caractéristiques
  • Dégustation et analyse sensorielle
  • Réalisation de cocktails à base de rhum et de leurs décorations
  • Présentation du gin : élaboration et caractéristiques
  • Dégustation et analyse sensorielle
  • Réalisation de cocktails à base de gin et de leurs décorations
Whiskies et tequila
  • Présentation des whiskies : élaboration et caractéristiques
  • Dégustation et analyse sensorielle
  • Réalisation de cocktails à base de whisky et de leurs décorations
  • Présentation de la tequila : élaboration et caractéristiques
  • Dégustation et analyse sensorielle
  • Réalisation de cocktails à base de tequila et de leurs décorations
Pratiques quotidiennes de fermeture du bar
  • Nettoyage et entretien du matériel et des espaces de travail
  • Contrôle, rangement et conservation des produits
  • Réapprovisionnement du poste de travail
  • Application des règles d’hygiène, de sécurité et des pratiques écoresponsables

Équipe pédagogique

L'équipe est entièrement composée de professionnels de bar. 1 formateur pour 8 apprenants maximum en temps de pratique. https://ecoledubar.com/team/ Contact Organisme: Stéphanie LOPEZ Y OLIART Référent pédagogique et qualité: Nicolas LOPEZ Y OLIART

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence pour les séquences en présentiel.
  • Suivi de la réalisation des modules sur la plateforme de formation en ligne.
  • Questionnaires de connaissances portant sur les produits, le matériel, les techniques de préparation, l’hygiène et l’organisation du bar.
  • Évaluations pratiques au cours des ateliers : dosage au jigger, utilisation du matériel, respect des fiches techniques, réalisation et présentation des cocktails.
  • Observation de l’organisation du poste de travail, de la préparation de commandes multiples et de l’application des règles d’hygiène et de sécurité.
  • Bilan des compétences acquises en fin de formation.
  • Questionnaire de satisfaction des apprenants.
  • Remise d’une attestation de fin de formation, d’un certificat de réalisation et du certificat « Bartending Initial – École du Bar ».

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des apprenants dans des salles dédiées à la formation.
  • Salles équipées d’un écran ou d’un vidéoprojecteur.
  • Deux bars entièrement équipés, comprenant au total sept stations de travail.
  • Mise à disposition du matériel de bar, de la verrerie, des produits et des ingrédients nécessaires aux ateliers.
  • Encadrement des ateliers pratiques par un formateur pour huit apprenants maximum.
  • Démonstrations techniques suivies d’exercices pratiques individuels et de mises en situation.
  • Dégustations pédagogiques et exercices d’analyse sensorielle.
  • Accès pendant un an à la plateforme de formation en ligne et aux supports théoriques.
  • Fiches produits et livre de recettes téléchargeables depuis la plateforme.
  • Études de cas concrets et échanges avec les formateurs.

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants
9,7/10 (18 avis)

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation
  • Acquérir les bases du bartending : organiser son poste de travail, utiliser le matériel de bar, doser les ingrédients et réaliser des cocktails classiques en appliquant les techniques adaptées et les règles d’hygiène et de sécurité.
Modalité d'obtention
  • Participation à l’ensemble du parcours de formation et évaluation des acquis à travers des questionnaires et des exercices pratiques réalisés au cours de la formation.
Détails sur la certification
  • À l’issue de la formation, remise d’une attestation de fin de formation, d’un bilan des compétences acquises et du certificat « Bartending Initial – École du Bar ».

Lieu

École du Bar Montpellier 39 rue René Fonck 34130 Mauguio

Capacité d'accueil

Entre 0 et 8 apprenants

Délai d'accès

1 semaine

Accessibilité

Accessible aux personnes en situation de handicap. Accès conforme Référent Handicap: LOPEZ Y OLIART Stéphanie au 0499646889