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Bartending Initiale

Formation créée le 21/11/2025.
Version du programme : 2
Taux de satisfaction des apprenants
9,7/10 (14 avis)

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

35 heures (5 jours)

Accessibilité

Oui

Formation certifiante

Oui

Financement CPF

CPF #81038
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Bartending Initiale


Formation aux fondamentaux du bartending : techniques de réalisation de cocktails classiques, connaissance des spiritueux, hygiène, matériel de bar, service, décorations et organisation du poste de travail.

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Objectifs de la formation

  • Identifier le matériel de bar et comprendre son usage dans le cadre d’un service professionnel
  • Comprendre les procédés de fabrication des principales catégories de boissons alcoolisées (rhum, whisky, gin, liqueurs…)
  • Connaître les familles, catégories et compositions des cocktails classiques
  • Analyser organoleptiquement les produits via une initiation à l’analyse sensorielle
  • Réaliser des cocktails à base des principaux alcools mondiaux selon les techniques adaptées (direct, shake, roll, stir)
  • Maîtriser les bases du dosage au jigger et les techniques de décorations classiques et modernes
  • Maîtriser le vocabulaire de base en anglais bar (types de cocktails, ingrédients, service)
  • Préparer et réapprovisionner un bar, gérer la réception et la mise en stock des produits
  • Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de gestion durable dans un environnement de bar
  • Adopter une posture professionnelle, en intégrant les codes du métier de bartender

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Barman
  • Employé de restauration
  • Autre
Prérequis
  • Compréhension français

Contenu de la formation

L’environnement du Barman
  • Bartender, son métier et son rôle
  • Le Matériel de Bar
  • Le Matériel électrique
  • La verrerie
  • Agencement du Bar
  • La station de travail
L'Hygiène derrière le bar - HACCP
  • Les normes HACCP
  • La chaîne du froid
  • Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection
Les techniques de verses
  • Verses 1 main
  • Verses à 2 mains
  • Verse au Jigger
Le Cocktail
  • L’histoire du cocktail
  • La composition du cocktail
  • Les catégories, types et familles
  • Les grands classiques
  • Les Décorations
  • Les Techniques d'élaborations
Les processus d'élaborations
  • La macération
  • L’infusion
  • La fermentation
  • La distillation
  • Le Vieillissement
Les produits du bar et leurs cocktails
  • Crèmes & Liqueurs - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
  • Les Vodkas - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
  • Les Rhums - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
  • Les Gins - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
  • Les Téquilas - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
  • Les Whiskies - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails

Équipe pédagogique

L'équipe est entièrement composée de professionnels de bar. 1 formateur pour 4 apprenants maximum en temps de pratique. https://ecoledubar.com/team/ Contact Organisme: Stéphanie LOPEZ Y OLIART Référent pédagogique et qualité: Nicolas LOPEZ Y OLIART

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
  • Certificat de réalisation de l’action de formation.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
  • Chaque salle est équipée d'un écran ou d'un rétro-projécteur
  • 3 Bars entièrement équipés de matériels dernière génération, avec au total 8 stations de travail
  • Accès au site LMS contenant tous les supports théoriques pendant 1 an
  • Fiches produits et livre des recettes téléchargeables depuis la plateforme LMS
  • Etude de cas concrets

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants
9,7/10 (14 avis)

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation
  • Certificat Bartending Initial Ecole du Bar Attestation de délivrance du bloc de compétence : Assurer la préparation et la disponibilité des boissons et produits d’accompagnement servis au bar
Modalité d'obtention
  • Etudes de situations numérisées et questionnaire Mise en situation

Lieu

École du Bar Montpellier 39 rue René Fonck 34130 Mauguio

Capacité d'accueil

Entre 0 et 8 apprenants

Délai d'accès

2 semaines

Accessibilité

Accessible aux personnes en situation de handicap. Accès conforme Référent Handicap: LOPEZ Y OLIART Stéphanie au 0499646889