Bartending Initiale - Bloc 2 du TFP Barman

Formation créée le 21/11/2025. Dernière mise à jour le 29/03/2026.
Version du programme : 2

Taux de satisfaction des apprenants

9,7/10 (14 avis)

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

35 heures (5 jours)

Accessibilité

Oui

Formation certifiante

Oui

Financement CPF

CPF #81038

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Bartending Initiale - Bloc 2 du TFP Barman

Formation rattachée au Titre à Finalité Professionnelle Barman – RNCP 39345. Bloc de compétences visé : Bloc 2 – Assurer la préparation et la disponibilité des boissons et produits d’accompagnement servis au bar. Cette formation permet de développer les compétences professionnelles nécessaires à la préparation des cocktails, à l’organisation du poste de travail, au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ainsi qu’à la gestion des stocks. Elle prépare à la validation du bloc de compétences n°2 du TFP Barman. Cette formation intègre également des modules complémentaires (culture produits, anglais professionnel, posture métier) ne faisant pas l’objet d’une évaluation certificative.

Version PDF

Identifier le matériel de bar et comprendre son usage dans le cadre d’un service professionnel
Décrire les procédés de fabrication des principales catégories de boissons alcoolisées (rhum, whisky, gin, liqueurs…)
Classer les cocktails selon leurs familles et leurs compositions
Réaliser une analyse sensorielle simple des produits
Assurer la mise en place du poste de travail en fonction de l’activité et des besoins du service
Réaliser des cocktails selon des fiches techniques et les techniques adaptées (direct, shake, roll, stir)
Utiliser les outils de mesure (jigger) et appliquer les techniques de décoration
Utiliser le vocabulaire professionnel en anglais en lien avec la préparation des boissons
Préparer et réapprovisionner un bar, réceptionner et stocker les produits
Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de gestion durable dans un environnement de bar
Adapter sa communication lors de la prise de commande en lien avec la préparation des boissons
Posture métier et codes du bartender
Culture des spiritueux

Pour qui

Barman
Employé de restauration
Autre

Prérequis

Compréhension français

Mise en place du poste de travail
Préparation des produits nécessaires au service
Réapprovisionnement

Les normes HACCP
La chaîne du froid
Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection

Verses 1 main
Verses à 2 mains
Verse au Jigger

La macération
L’infusion
La fermentation
La distillation
Le Vieillissement

Crèmes & Liqueurs - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
Les Vodkas - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
Les Rhums - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
Les Gins - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
Les Téquilas - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
Les Whiskies - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails

Stratégies de Réapprovisionnement Rapide et Gestion des Stocks en Temps Réel
Réception, contrôle et mise en stock des produits
Rotation des Stocks et Gestion Durable

L'équipe est entièrement composée de professionnels de bar. 1 formateur pour 4 apprenants maximum en temps de pratique. https://ecoledubar.com/team/ Contact Organisme: Stéphanie LOPEZ Y OLIART Référent pédagogique et qualité: Nicolas LOPEZ Y OLIART

Feuilles de présence.
Études de situations numérisées et questionnaire portant sur : - les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire - les techniques de préparation des boissons - la gestion du poste de travail
Mise en situation professionnelle reconstituée : - mise en place du poste de bar - préparation de cocktails et boissons - organisation du service et gestion du poste de travail - respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité
Validation du Bloc de compétences n°2 du TFP Barman (selon réussite aux évaluations certificatives)
L’accès à la certification est conditionné à la réalisation complète de la formation et à la participation aux évaluations certificatives
Les modules complémentaires ne font pas l’objet d’une évaluation certificative.
Formulaires d'évaluation de la formation.
Certificat de réalisation de l’action de formation.

Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
Chaque salle est équipée d'un écran ou d'un rétro-projécteur
3 Bars entièrement équipés de matériels dernière génération, avec au total 8 stations de travail
Accès au site LMS contenant tous les supports théoriques pendant 1 an
Fiches produits et livre des recettes téléchargeables depuis la plateforme LMS
Etude de cas concrets

Taux de satisfaction des apprenants

9,7/10 (14 avis)

Résultats attendus à l'issue de la formation

Certificat Bartending Initial Ecole du Bar Attestation de délivrance du bloc de compétence : Assurer la préparation et la disponibilité des boissons et produits d’accompagnement servis au bar

Modalité d'obtention

Etudes de situations numérisées et questionnaire Mise en situation

École du Bar Montpellier 39 rue René Fonck 34130 Mauguio

Entre 0 et 8 apprenants

2 semaines

Accessible aux personnes en situation de handicap. Accès conforme Référent Handicap: LOPEZ Y OLIART Stéphanie au 0499646889

Résultats de la recherche

Bartending Initiale - Bloc 2 du TFP Barman

Objectifs de la formation

Profil des bénéficiaires

Contenu de la formation

Équipe pédagogique

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

Ressources techniques et pédagogiques

Qualité et satisfaction

Modalités de certification

Lieu

Capacité d'accueil

Délai d'accès

Accessibilité