Master Mixologie
Taux de satisfaction :
9,7/10
(4 avis)
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Formation créée le 05/02/2022. Dernière mise à jour le 13/04/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
Formation avancée du métier de Barman, elle vous permettra de développer les bases nécessaires à la réalisation des boissons, cocktails classiques, créations et modernes.
Objectifs de la formation
- Analyser et comprendre son environnement professionnel, mettre en oeuvre des actions préventives et correctives pour maîtriser et garantir l hygiène et la sécurité alimentaire
- Maitriser les compétences, connaissances et techniques avancées du métier de Barman
- Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection
- Maitriser les techniques avancées (Hard Shake & Throwing)
- Maitriser les bases de l'Ice Carving
- Maitriser la Techniques "Fat Wash"
- Maitriser la Technique "Clarification"
- Réaliser des produits « Maison »
- Travailler sur le visuel des boissons
- Maitriser le processus de Création Cocktails
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Barman
Prérequis
- Connaissances des bases du Bartending (formation ou expérience cocktails)
- Compréhension français
Contenu de la formation
-
Réalisation "Produits Maison"
- Sirops « Homemade » Master
- Sodas « Homemade » Master
- Liqueurs « Homemade » Master
- Le Fat Wash
- La clarification
- Les acides
-
Atelier Visuel des drinks
- La couleur du Cocktail
- Herbes et épices en cocktails
- Fumer un Cocktail
- Les mousses et écumes
- La gazéification
- Décorations Avancées
-
Techniques avancées
- La Clear Ice
- Throwing
- Hard Shake
-
Les Cocktails
- Les Acids
- Les Clarifiés
- Les Tiki
- Les Prohibitions
- Les Old Fashioned
- Tour du monde des cocktails
- Les cocktails chauds
-
Cocktail création
- La composition du cocktail
- Côté création
- Atelier créations cocktails
Équipe pédagogique
L'équipe est entièrement composée de professionnels de bar. 1 formateur pour 4 apprenants maximum en temps de pratique. https://ecoledubar.com/team/ Contact Organisme: Stéphanie LOPEZ Y OLIART Référent pédagogique et qualité: Nicolas LOPEZ Y OLIART
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Chaque salle est équipée d'un écran ou d'un rétro-projécteur
- 3 Bars entièrement équipés de matériels dernière génération, avec au total 8 stations de travail
- Accès au site LMS contenant tous les supports théoriques pendant 1 an
- Fiches produits et livre des recettes téléchargeables depuis la plateforme LMS
- Etude de cas concrets
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
9,7/10
(4 avis)
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Certificat Master Mixologie Ecole du Bar
Modalité d'obtention
- Validation des modules par quizz et mises en situations.
Lieu
École du Bar Montpellier
39 rue René Fonck 34130 Mauguio
Capacité d'accueil
Entre 0 et 4 apprenants
Délai d'accès
1 semaine
Accessibilité
Accessible aux personnes en situation de handicap. Accès conforme
Responsable pédagogique: LOPEZ Y OLIART Nicolas au 0499646889