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Mocktails

Formation créée le 21/11/2025.
Version du programme : 2
Taux de satisfaction des apprenants
9,9/10 (5 avis)

Type de formation

Mixte

Durée de formation

28 heures (4 jours)

Accessibilité

Oui
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Mocktails


Création de boissons sans alcool créatives : techniques de mixologie, jus frais, sirops maison, décorations naturelles, équilibre des saveurs, élaboration de carte. Approche écoresponsable, posture pro et hygiène bar.

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Objectifs de la formation

  • Comprendre les fondamentaux de la mixologie sans alcool : équilibre, structure, techniques
  • Travailler les saveurs naturelles : jus frais, fruits, herbes, épices, infusions, thés
  • Réaliser des sirops, cordials et shrubs maison pour créer des bases uniques
  • Créer des mocktails modernes et visuels : shaken, built, stirred, sparkling, layered…
  • Utiliser des techniques bar avancées : clarification, espuma, lactofermentation, infusion rapide
  • Maîtriser les décorations éco-responsables : upcycling, poudres, chips de fruits, herbes
  • Concevoir une carte cohérente de mocktails : storytelling, rentabilité, visuels, offres signatures
  • Adopter une posture professionnelle dans le service des mocktails (accueil, conseil client, service)
  • Respecter les règles d’hygiène au bar et dans la manipulation des ingrédients frais

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Barman
  • Employé de restauration
  • Autre
Prérequis
  • Compréhension français

Contenu de la formation

L’environnement du Barman
  • Bartender, son métier et son rôle
  • Le Matériel de Bar
  • Le Matériel électrique
  • La verrerie
  • Agencement du Bar
  • La station de travail
L'Hygiène derrière le bar - HACCP
  • Les normes HACCP
  • La chaîne du froid
  • Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection
Les techniques d'élaboration de cocktails
  • Les Décorations
  • Verse au Jigger
  • Les Techniques d'élaborations
Les produits « Homemade »
  • Réalisation de produits maison pour les modules Mocktails
Les cocktails
  • Les Mocktails Végétales

  • Les Mocktails Fruités
  • Les Iced Tea

  • Les Coffee Cocktails

Créations
  • Atelier Création Mocktails
  • Fiches techniques: Calcul des coûts, coefficient et ratio

Équipe pédagogique

L'équipe est entièrement composée de professionnels de bar. 1 formateur pour 4 apprenants maximum en temps de pratique. https://ecoledubar.com/team/ Contact Organisme: Stéphanie LOPEZ Y OLIART Référent pédagogique et qualité: Nicolas LOPEZ Y OLIART

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
  • Certificat de réalisation de l’action de formation.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
  • Chaque salle est équipée d'un écran ou d'un rétro-projécteur
  • 3 Bars entièrement équipés de matériels dernière génération, avec au total 8 stations de travail
  • Accès au site LMS contenant tous les supports théoriques pendant 1 an
  • Fiches produits et livre des recettes téléchargeables depuis la plateforme LMS
  • Etude de cas concrets

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants
9,9/10 (5 avis)

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation
  • Certificat Mocktails Ecole du Bar
Modalité d'obtention
  • Validation des modules par quizz et mises en situations.

Lieu

École du Bar Montpellier 39 rue René Fonck 34130 Mauguio

Capacité d'accueil

Entre 0 et 4 apprenants

Délai d'accès

1 semaine

Accessibilité

Accessible aux personnes en situation de handicap. Accès conforme Référent Handicap: LOPEZ Y OLIART Nicolas au 0499646889