Mocktails
Taux de satisfaction :
9,9/10
(5 avis)
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Formation créée le 05/02/2022. Dernière mise à jour le 09/07/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
Formation initiale du métier de Barman, elle vous permettra d'acquérir les bases nécessaires à la réalisation des boissons et cocktails classiques sans alcools.
Objectifs de la formation
- Analyser et comprendre son environnement professionnel, mettre en oeuvre des actions préventives et correctives pour maîtriser et garantir l hygiène et la sécurité alimentaire
- Maitriser les compétences, connaissances et techniques essentielles au métier de Barman
- Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection
- Maitriser les termes techniques du bar
- Reconnaître et nommer le matériel de bar
- Maitriser les techniques d'élaborations Cocktails
- Élaborer les cocktails sans alcools en suivant les fiches techniques
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Barman
- Employé de restauration
- Autre
Prérequis
- Compréhension français
Contenu de la formation
-
L’environnement du Barman
- Bartender, son métier et son rôle
- Le Matériel de Bar
- Le Matériel électrique
- La verrerie
- Agencement du Bar
- La station de travail
-
L'Hygiène derrière le bar - HACCP
- Les normes HACCP
- La chaîne du froid
- Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection
-
Les techniques d'élaboration de cocktails
- Les Décorations
- Verse au Jigger
- Les Techniques d'élaborations
-
Les cocktails
- Les Mocktails Végétales
- Les Mocktails Fruités
- Les Iced Tea
- Les Coffee Cocktails
-
Créations
- Atelier Création Mocktails
- Fiches techniques: Calcul des coûts, coefficient et ratio
Équipe pédagogique
L'équipe est entièrement composée de professionnels de bar. 1 formateur pour 4 apprenants maximum en temps de pratique. https://ecoledubar.com/team/ Contact Organisme: Stéphanie LOPEZ Y OLIART Référent pédagogique et qualité: Nicolas LOPEZ Y OLIART
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Chaque salle est équipée d'un écran ou d'un rétro-projécteur
- 3 Bars entièrement équipés de matériels dernière génération, avec au total 8 stations de travail
- Accès au site LMS contenant tous les supports théoriques pendant 1 an
- Fiches produits et livre des recettes téléchargeables depuis la plateforme LMS
- Etude de cas concrets
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
9,9/10
(5 avis)
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Certificat Mocktails Ecole du Bar
Modalité d'obtention
- Validation des modules par quizz et mises en situations.
Lieu
École du Bar Montpellier
39 rue René Fonck 34130 Mauguio
Capacité d'accueil
Entre 0 et 4 apprenants
Délai d'accès
1 semaine
Accessibilité
Accessible aux personnes en situation de handicap. Accès conforme
Référent Handicap: LOPEZ Y OLIART Nicolas au 0499646889