Barista Initiale
Formation créée le 21/11/2025.
Version du programme : 3
Version du programme : 3
Taux de satisfaction des apprenants
9,8/10
(22 avis)
Prochaine date
28/11/2025Type de formation
MixteDurée de formation
35 heures (5 jours)Accessibilité
OuiFormation certifiante
OuiFinancement CPF
CPF #248914À partir de
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Barista Initiale
Formation Barista Initiale : espresso, boissons lactées, latte art, thés & infusions, hygiène, organisation du poste. Alternance de théorie, pratique et mises en situation professionnelles pour acquérir les bases du métier.
Version PDFObjectifs de la formation
- Comprendre les fondamentaux de la filière café : du grain à la tasse
- Identifier les éléments d’une station espresso et maîtriser leur usage
- Réaliser un espresso respectant les bons ratios, temps d’extraction et visuel (créma, couleur)
- Réaliser des boissons à base d’espresso et de lait (macchiato, cappuccino, latte…)
- Appliquer les gestes d’entretien et de nettoyage quotidiens des équipements barista
- Connaître les principales familles de thé, les paramètres d’infusion (température, grammage, temps)
- Lire et appliquer une fiche recette ou une fiche technique standardisée
- Adopter une posture professionnelle face au client dans un coffee shop
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire au poste café
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Barman
- Employé de restauration
- Autre
Prérequis
- Compréhension français
Contenu de la formation
Le parcours du café - Coffee Bean
- Histoire & origine du café
- Culture & botanique du café
- Transformation du café
- Les principales sortes de cafe
L'eau - WATER QUALITY
- La Qualité de l'eau
- L’eau et notre machine Espresso
L'Hygiène - CLEANING, HEALTH AND SAFETY
- Les normes HACCP
- La chaîne du froid
- Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection
Espace de travail - WORKSPACE
- Le Barista
- Le Matériel de Barista
- La Vaisselle du Barista
- Les Moulins
- La Machine Espresso
Espresso Parfait - ESPRESSO PROCESS
- L’espresso Parfait
- La Mouture
- Le Tassage
- L’Extraction
- Les 5 M
- Le réglage moulin
Le lait - MILK
- Tout savoir sur le lait
- Montage du lait
Les boissons - ESPRESSO BASED MENU
- La carte du bar
- Les boissons à base de café - Réalisation, analyse et dégustation
- Les boissons à base de café et lait - Réalisation, analyse et dégustation
- Cappuccino Traditionnel
- Mise en situation réelle - réalisation de commandes
Analyse & Dégustation - SENSORY
- Comment déguster un thé
- Démarche d’analyse sensorielle thé
- Lexique de dégustation thé
Les thés & Infusions
- Définition & histoire du thé
- Le Théier
- Types de thé
- Méthodes de service du thé
- Dégustation & analyse des Thés & Infusions
Mise en place
- Préparation des produits nécessaires au service
- Réapprovisionnement
Gestion des stocks & approvisionnement
- Réception, contrôle et mise en stock des produits
Équipe pédagogique
L'équipe est entièrement composée de professionnels de bar.
1 formateur pour 4 apprenants maximum en temps de pratique.
https://ecoledubar.com/team/
Contact Organisme: Stéphanie LOPEZ Y OLIART
Référent pédagogique et qualité: Nicolas LOPEZ Y OLIART
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Chaque salle est équipée d'un écran ou d'un rétro-projécteur
- 1 espace Coffee-Shop entièrement équipés de matériels dernière génération, avec au total 4 stations de travail
- Accès au site LMS contenant tous les supports théoriques pendant 1 an
- Fiches produits et livre des recettes téléchargeables depuis la plateforme LMS
- Etude de cas concrets
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
9,8/10
(22 avis)
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Certificat Barista Initial Ecole du Bar Attestation de délivrance du bloc de compétence : Assurer la préparation et la disponibilité des boissons et produits d’accompagnement servis au bar
Modalité d'obtention
- Etudes de situations numérisées et questionnaire Mise en situation
Lieu
École du Bar Montpellier
39 rue René Fonck 34130 Mauguio
Capacité d'accueil
Entre 0 et 8 apprenants
Délai d'accès
1 semaine
Accessibilité
Accessible aux personnes en situation de handicap. Accès conforme Référent Handicap: LOPEZ Y OLIART Stéphanie au 0499646889
Prochaines dates
1 place restante
Barista Initial - Décembre
du 28/11/2025 au 04/12/2025
Mauguio